Matcha – czym jest i jakie ma właściwości

Jeżeli jesteś miłośnikiem naparu z rośliny camellia sinensis na pewno znana jest Ci nazwa Matcha. Jest to sproszkowana zielona herbata, ostatnimi czasy ciesząca się coraz większą popularnością w naszym kraju. Dlaczego? Stanowi świetną alternatywę dla kawy, jest skarbnicą antyoksydantów oraz wspomaga odchudzanie, można ją również używać jako dodatek do potraw.

Więcej na jej temat dowiesz się po przeczytaniu tego artykuł. Odpowiemy na pytania “co to jest herbata matcha ?”, poznasz również jakie są jej właściwości oraz jak przygotować matcha.

Czym jest matcha?

To wysokogatunkowa zielona herbata w postaci sproszkowanej. To właśnie ona jest używana do ceremonialnego parzenia herbaty w Japonii. Rytuał ten nosi nazwę Cha-no-yu co można dosłownie przetłumaczyć jako “wrzątek na herbatę”, ma on doniosły i uroczysty charakter. Matcha to zielona herbata w proszku o charakterystycznym, intensywnie zielonym kolorze. Charakteryzuje sie głębokim smakiem.

Matcha to przetworzone liście zielonej herbaty, które zostały zmienione na delikatny proszek. Ze względu na żmudny proces produkcyjny, herbata ta jest na ogół droższa. Produkcja matchy zaczyna się na zacienionych plantacjach, gdzie liście są chronione przed słońcem przez kilka tygodni przed zbiorami

Pomimo tego, że herbata ta była znana już w Chinach ok X wieku, to najlepsza matcha pochodzi z Japonii, a najbardziej popularne regiony uprawy znajdują się w południowej części kraju: Uji, Nishio, Shizuoka oraz  Kyushu. Kraj pochodzenia jest niezwykle istotny, jeżeli chcesz się cieszyć najlepszym naparem kup matche z Kraju Kwitnącej Wiśni, staraj sie unikać chińskiej matchy.

Sproszkowana zielona herbata – Historia

Jak wspominaliśmy wcześniej jest to herbata używana w Japonii do rytualnego picia. Jednak jej początki sięgają innego azjatyckiego kraju słynącego z dobrych herbat. Mowa oczywiście o Chinach. Zanim pojawiły się czajniczki do parzenia herbaty wczesnym chińskim zwyczajem było zmielenie liści w proszek, a następnie zaparzenie ich w misce z gorącą wodą. Taki sposób parzenia został jednak porzucony przez Chińczyków, jednak Japończycy zaczęli popularyzować tę metodę.

To właśnie jeden z japońskich kapłanów Zen studiujących w chińskich klasztorach buddyjskich powrócił do Japonii na początku XII wieku z nasionami i krzewami herbacianymi. Młody kapłan zwany Eisai na początku rozpopularyzował picie matcha podczas rytuałów medytacyjnych wśród japońskich mnichów buddyjskich, zwyczaj ten ostatecznie rozpowszechnił się w całej Japonii. Herbatę matcha najwyższej jakości używa się do ceremonii herbacianej.

Ceremonialne picie herbaty zostało z zapałem przyjęte przez japońskich samurajów. Ich tożsamość w dużej mierze została oparta właśnie na buddyzmie Zen. Mówi się, że to właśnie samurajowie opracowali ceremonię herbacianą w formie sztuki kulturowej, dodając szczególne kroki, specyficzny ruch rąk oraz instrukcje jak siedzieć, jak się przygotować oraz jak pić herbatę.

Mówi się także, że ceremonia picia herbaty była integralną częścią treningu samurajów, pomagając wojownikom wyostrzyć koncentrację i cierpliwość w przygotowaniach do bitwy. Pamiętaj jednak, że do tej ceremonii najlepiej używać japońskiej herbaty.

Matcha – Właściwości

Według naukowców jest to najzdrowszy rodzaj herbaty, gdy ją pijemy dostarczamy naszemu organizmowi całość herbacianego liścia. Dzięki czemu trafia do nas duża dawka polifenoli i witamin. Dodatkowo sproszkowana herbata posiada dużo chlorofilu, który pozwala pozbyć się toksyn z ciała. Matcha posiada także dużo więcej kofeiny przez co jest bardziej pobudzająca, wypicie czarki matchy porównuje się do wypicia dziesięciu czarek zwykłego naparu herbaty.

Herbata matcha właściwości – Infografika

Jak zapewne zauważyłeś matcha zawiera wiele minerałów, oraz związków, które korzystnie działają na nasz organizm.

zawiera duża dawkę l-teaniny, która jest odpowiedzialna za produkcję dopaminy i serotoniny, czyli dwóch substancji, które poprawiają nasz nastrój oraz pamięć. L-Theanina może również stymulować fale mózgowe alfa, dzięki temu zwiększa koncentrację i koncentrację.

Energia + spokój

W przeciwieństwie do filiżanki kawy, która może sprawić, zbyt duże pobudzenie, ta herbata zielona słynie z promowania „spokojnego pobudzenia” wśród osób pijących dzięki aminokwasowi l-teanina. Powoduje to, że zawartość kofeiny w herbacie jest pochłaniana wolniej niż inne rodzaje kofeiny, co daje korzyści przez wiele godzin bez ryzyka przedawkowania. Oczywiście nie zalecamy picia 6 filiżanek matchy dziennie, najlepiej zachować zdrowy rozsądek. Poczucie przypływu energii, jest stabilniejsze, niż w przypadku stymulacji kawą, bo kofeina rozprowadzana jest we krwi w miarowych dawkach

Picie zielonej herbaty matcha jest zdrowe dla twojego serca. Badania American Journal of Clinical Nutrition pokazują, że katechiny zawarte w zielonej herbacie mogą obniżyć poziom LDL (złego) cholesterolu, a także mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia udaru mózgu. Mimo, iż matcha zawiera wysoką zawartość kofeiny (sięgającą do 150 miligramów) , przez co uznawana jest za naturalny środek energetyzujący, po jej spożyciu nie występują skutki uboczne, takie jak wysokie ciśnienie czy nadpobudliwość, które często pojawiają się po wypiciu kawy.

Ulepsza układ odpornościowy

Katechiny znajdujące się w herbacie Matcha mają silne właściwości antybiotyczne, co oznacza, że ​​aktywnie promują ogólny stan zdrowia i wzmacniają układ odpornościowy. Pojedyncza miska z matcha może napełnić Cię dużą ilością potasu, witamin C i A, żelaza i wapnia.

Zdrowie skóry

Korzyści zdrowotne zielonej herbaty Matcha oznaczają, że wszystkie te przeciwutleniacze są dostępne, aby wspomóc zdrowie skóry poprzez redukcję stanu zapalnego i zapobieganie rozwojowi szkodliwych wolnych rodników, które prowadzą do starzenia się skóry.

Czy matcha jest lepsza od kawy?

To zależy od Twoich preferencji. Matcha zawiera mniej kofeiny niż kawa, ale ma dłuższy i bardziej stabilny efekt pobudzający. Dzięki temu, po jej spożyciu, nie odczujesz nagłego przypływu energii, jak po wypiciu kawy, ale poczucie energii utrzyma się dłużej.

Ile razy dziennie można pić herbatę matcha?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wszystko zależy od Twojego organizmu. Jednak, ze względu na zawartość kofeiny, zaleca się nie przekraczać 2-3 filiżanek herbaty matcha dziennie.

Herbata matcha: jak przygotować

Do tradycyjnego przygotowania matcha potrzebne są akcesoria

• chawan – naczynko
• chasen – bambusowy pędzelek
• chashaku – bambusowa łyżeczka

Instrukcje:

1. Do miski dodaj 1-2 łyżeczki herbaty matcha.
2. Dodaj niewielką ilość ciepłej (nie wrzącej) wody – około 60 ml.
3. Używając bambusowego mieszaczka lub małego trzepaczka do jajek, mieszaj herbatę i wodę, tworząc ruchy w kształcie litery „W”, aż powstanie gładka, zielona pasta.
4. Dodaj resztę wody (około 180 ml) i jeszcze raz dobrze wymieszaj, aż na powierzchni naparu pojawi się delikatna, zielona piana.
5. Twoja herbata matcha jest gotowa do spożycia. Smacznego!

Wymieszaj pędzelkiem. Po prawidłowo zaparzonej herbacie na dnie chawan nie powinien pozostać proszek, a jedynie odrobina pianki.

Przepis na Matcha Latte

Matcha latte jest delikatnym, kremowym napojem, który łączy w sobie smak i właściwości zdrowotne herbaty matcha z aksamitnym mlekiem. Oto prosty przepis, który pozwoli Ci przygotować tę pyszną i zdrową alternatywę dla kawy w domu.

Potrzebne składniki:

1. 1-2 łyżeczki herbaty matcha
2. 240 ml mleka (możesz użyć dowolnego mleka, które lubisz – krowiego, sojowego, migdałowego czy owsianego)
3. 60 ml ciepłej wody
4. Opcjonalnie: miód lub inny słodzik do smaku

Instrukcje:

1. W małej misce wymieszaj 1-2 łyżeczki sproszkowanej herbaty matcha z ciepłą wodą. Używaj trzepaczki lub specjalnego bambusowego mieszaczka, aby połączyć oba składniki w gładką, zieloną pastę.
2. W małym rondlu podgrzewaj mleko do momentu, kiedy stanie się gorące, ale nie wrze.
3. Jeżeli chcesz, aby twoje matcha latte było piankowe, ubij gorące mleko trzepaczką lub użyj spieniacza do mleka, aby uzyskać delikatną pianę.
4. W dużej filiżance lub kubku umieść pastę z matchy, a następnie powoli wlej podgrzewane mleko, cały czas delikatnie mieszając.
5. Jeśli używasz słodzika, dodaj go teraz i dokładnie wymieszaj.
6. Na koniec, możesz posypać powierzchnię swojego matcha latte odrobiną sproszkowanej matchy dla dodatkowego smaku i estetycznego efektu.

Jak smakuje Matcha?

Choć jest zrobiona z tego samego liścia herbaty, niektórzy ludzie mówią, że matcha jest słodsza i bardziej kremowa od zwykłej zielonej herbaty. Możesz również zauważyć „trawiastość” w smaku i aromacie, szczególnie jeśli używasz dużo proszku.

Jak wykorzystać matchę w kuchni?

Herbata matcha nie jest tylko do picia. Możesz ją dodawać do wypieków, sałatek, smoothie, czy nawet zrobić z niej tiramisu. Spróbuj matcha latte – to smaczne i zdrowe alternatywa dla kawy.

Właściwości prozdrowotne herbaty matcha

Herbata matcha jest prawdziwą skarbnicą korzyści dla zdrowia. Zawiera dużą ilość chlorofilu, który pomaga w detoksykacji organizmu. Dzięki temu, regularne picie matchy może przyczynić się do pozbycia się zbędnych kilogramów.

Dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy, tzw. katechin, matcha pomaga w walce z wolnymi rodnikami, co ma pozytywny wpływ na zapobieganie starzeniu się skóry. Co więcej, katechiny mają właściwości antynowotworowe, pomagając organizmowi w walce z komórkami rakowymi.

Inne korzyści z picia herbaty matcha to m.in. poprawa koncentracji, redukcja stresu, poprawa funkcji układu krążenia (reguluje ciśnienie krwi) i wsparcie dla systemu immunologicznego.

Czy zielona herbata i matcha to to samo?

Chociaż matcha to rodzaj zielonej herbaty, to nie jest to samo. Jak już wspomnieliśmy, matcha to sproszkowana zielona herbata, natomiast tradycyjna zielona herbata jest liściasta. W przypadku matchy, pijemy cały liść, a nie tylko jego ekstrakt. Dzięki temu, matcha ma dużo większą zawartość przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niż zwykła herbata zielona.

Podsumowanie

Matcha to wyjątkowe dobro natury, które łączy w sobie mocne walory smakowe i zdrowotne. To nie tylko napój, ale prawdziwa super żywność. Można ją spożywać na wiele sposobów, nie tylko jako herbatę, ale także jako składnik różnych potraw i napojów. Jedno jest pewne – jeśli szukasz naturalnego środka energetyzującego, matcha jest dla Ciebie. Wartości odżywcze, głęboki smak, pozytywny wpływ na samopoczucie – to wszystko sprawia, że warto wprowadzić ją do swojej diety.