Poznajmy niebieską herbatę – czym jest niebieska herbata oolong

Stosowano ją już od dawna w medycynie ludowej chińskiej, jak i ajurwedyjskiej. Herbata ta, nosi nazwę Oolong (czyt. Ulung), jak również czasami nazywa się ją jako Butterfly Pea Tea. Powstaje z rośliny zwanej Klitorią ternateńską. Znana również pod łacińskimi nazwami takimi jak Flos clitoridis ternatensibus, oraz Clitoria ternatea.

Roślina, z której wytwarzana jest niebieska herbata, występuje dziko w sferze tropikalnej, oraz subtropikalnej. Jest to roślina pnąca z rodzaju bobowatych. Charakterystyczne dla niej są niebieskie kwiaty, przez które właśnie zaparzona herbata barwi się na niebieski kolor. Napar, który zaparzymy, tak naprawdę nie ma żadnych powiązań z herbatami różnych innych odmian. Sama roślina klitorii czasami nazywana jest grochowym kwiatem roślinnym, kwiatem pik, czy np. skrzydłami azjatyckiego gołąbka. Ciekawe, prawda?

Kwiatów Clitoria ternatea nie stosuje się jedynie do przygotowywania naparów, ale również do barwienia drinków, czy nawet ciast i deserów. Na temat tej czynności więcej informacji znajdziesz w dalszej części poradnika!

Smak niebieskiej herbaty

Jej smak porównywalny jest z zielonymi herbatami. Jak wielu smakoszy, tak wiele jest określeń smakowych dla herbaty oolong. Otóż niektórzy twierdzą, że wyczuwalne są nuty drzewne, inni, że nuty ziemne. Jeszcze inni wskazują, że smak danej herbaty jest podobny do smaku herbat czerwonych, gdyż wyczuwalne są nuty ziołowe, np. nuty pokrzywy. Tak czy inaczej, smak herbaty na pewno jest naturalny, a zarazem oryginalny.

Jak powinna być podawana herbata Oolong

Z racji jej nietypowego, a zarazem ciekawego koloru, najlepiej podawać ją w naczyniu przezroczystym. Oczywiście z tego powodu poleca się szklanki. Warto wiedzieć, że czasami napar może przybrać delikatnie odmienny kolor od klasycznie niebieskiego. Otóż może on mieć barwę:

• kobaltową,
• fioletową,
• zielonkawą,
• po dodaniu niewielkiej ilości cytryny także amarantową.

Picie i zaparzanie niebieskiej herbaty

Niebieska herbata oolong i jej przygotowanie nie należy do czynności trudnych. Aby przygotować napar, wystarczy kilka sztuk suszonych kwiatów. Całość należy zalać przegotowaną, delikatnie schłodzoną wodą. Najlepiej, aby woda miała około 90 stopni Celsjusza. Zalane kwiaty w szklance, należy przykryć na około 5 minut i odczekać. Po tym czasie napar jest gotowy.

Wielu ekspertów radzi, że najlepiej jeżeli wodę do zalania niebieskiej herbaty przygotowuje się w glinianym czajniku. Jeżeli nasza niebieska herbata zostanie przygotowana z takiej wody, prawdopodobnie jej walory smakowe będą jeszcze lepsze. Jednak, czy rzeczywiście tak jest ? Najlepiej sprawdzić samemu!

Skoro wiemy już, jak powstaje niebieska herbata, oraz jak ją przygotować, dobrze jeżeli dowiemy się również czym ją wzbogacić. Oczywiście można ją pić bez dodatków. Jeżeli jednak ktoś chciałby urozmaicić ten napój, można sięgnąć po:

• miód,
• cytrynę,
• imbir,
• miętę.

Niebieska herbata i jej właściwości zdrowotne

Czas przejść do bardzo ważnej kwestii, która interesuje pewnie wiele osób. Otóż jakie są właściwości zdrowotne niebieskiej herbaty? 

Okazuje się, że niebieska herbata ma ich rzeczywiście sporo, np. właściwości

• antyoksydacyjne
• przeciwzapalne,
• przeciwgorączkowe,
• antygrzybicze,
• przeciwbólowe,
• antynowotworowe,

ponadto dzięki regularnemu piciu omawianego napoju możemy odczuć działanie:

• wzmacniające,
• wspierające układ nerwowy,
• wspierające pracę mózgu.

Herbata niebieska poprawia nastrój, niweluje problemy z bezsennością, zwalcza chroniczne zmęczenie, wzmacnia odporność jak również poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. 

Wszystko można zawdzięczyć składnikom, które omawiany napój zawiera. Antocyjany, które zawiera herbata, odpowiadają za niebieski kolor. Flawonoidy, za właściwości antyoksydacyjne. Laktony odpowiadają za działanie przeciwgrzybicze, a także antybakteryjne.

Ponadto w herbacie znajdują się także fitosterole, czy terpenoidy, które odpowiadają za działanie przeciwzapalne. Oczywiście to nie wszystko, gdyż omawiany napój zawiera również witaminy, takie jak C, B, czy witaminę A. Jak wiadomo, posiadają one działania m.in. wzmacniające np. odporność organizmu.

Kto może sięgać po napar z niebieskiej herbaty

Tak naprawdę pić ją mogą wszyscy. Właściwości, jakie posiada ta herbata, dobrze wpłyną na każdą osobę. Warto wiedzieć, że często osoby, które cierpią na nadwagę, sięgając po niebieską herbatę, mogą wiele zrobić dla swojego organizmu. Otóż picie jej może pomóc w kontrolowaniu złego cholesterolu we krwi, czy tłuszczów.

Mówi się także, że picie niebieskiej herbaty z racji dobrego wpływu na organizm i m.in. skórę spowalnia procesy starzenia się. Jeżeli zatem chcesz zachować młodość na dłużej, sięgnij po ten napój!

Może szukasz barwnika?

Jak zostało wspomniane wcześniej, niebieska herbata może służyć jako barwnik do:

• potraw, 
• kosmetyków, 
• deserów, 
• napojów np. drinki,
• tkaniny.

Jak widać kwiaty Clitoria ternatea świetnie nadają się do barwienia wielu rzeczy! Warto spróbować, gdyż możemy osiągnąć naprawdę ciekawy, niebieski odcień.

Gdzie kupić niebieską herbatę?

Na pewno ciężko będzie ją znaleźć w supermarkecie, o ile w ogóle jest to możliwe. Jeżeli nosimy się z chęcią zakupu i skosztowania niebieskiej herbaty, warto szukać jej w sklepach specjalizujących się w sprzedaży herbat i ziół. 

Podsumowanie

Niebieska odmiana herbaty ma wiele właściwości prozdrowotnych, bardzo ciekawy smak, a zarazem wyróżniający kolor. Szukaj jej w sklepach z herbatami, lub w sieci. Pamiętaj również, że niebieskiej herbaty można także użyć jako barwnika do wielu rzeczy! Czy warto spróbować tego napoju? Oczywiście, przekonaj się sam!

Artykuł Niebieska herbata – wszystko, co musisz wiedzieć pochodzi z serwisu SekretyHerbaty.pl.

Czym jest herbata oolong?

Herbata oolong ma wiele różnych nazw – inne najczęściej spotykane to ulung lub wulung ale możemy się też spotkać z takimi określeniami jak: herbata smocza, niebieska, niebiesko-zielona, turkusowa, szmaragdowa, bohea, bou, bohe. Z chińskiego jej nazwa może być przetłumaczona jako „herbata czarnego smoka”. Cechą charakterystyczną herbaty ulung jest wygląd zaparzonych liści, które mają ciemniejsze brzegi powstałe w procesie fermentacji, a pozostałą część jaśniejszą.

Jako herbatę turkusową, wyróżniającą się wyglądem suszu oraz jego właściwościami, ciężko jest ją sklasyfikować i przypisać do jednej z najpopularniejszych grup jak czarna, zielona, czerwona czy biała, jednak umownie najczęściej kategoryzuje się ją jako zieloną lub czerwoną. Oolong to herbata półfermentowana pochodząca w większości przypadków z Chin lub Tajwanu.

Herbatę oolong klasyfikuje się najczęściej ze względu na jej smak i aromat, które w głównej mierze zależą od procesów, jakim jest poddawana. Niektóre rodzaje są gotowe do spożycia zaraz po procesie obróbki, a niektóre zyskują na jakości dopiero po długim dojrzewaniu i prażeniu na ogniu, podczas którego usuwany jest cierpki posmak i niepożądany zapach. Herbata oolong ma dzięki temu często owocowy lub kwiatowy posmak oraz jest uważana za łagodniejszą dla żołądka. Dużo zależy też od rodzaju drewna wykorzystywanego podczas prażenia.

Oolongi mogą być bardzo różnorodne i mieć różne nuty smakowe, dlatego ciężko jest podzielić je na odmiany, których cechy mieszczą się w ściśle określonych ramach. Możemy za to mniej więcej wyróżnić dwie kategorie: jasne i ciemne.

• Jasne herbaty oolong nieco bardziej przypominają herbaty zielone lub białe. Można w nich wyczuć delikatne owocowo-kwiatowe nuty smakowe, a nawet, w przypadku niektórych odmian, które zawierają naturalnie dużo laktonów, unikalny mleczny aromat. Herbaty posiadające tą cechę, często bywają nazywane „milk oolong”.
• Ciemniejsze ulungi są bliższe herbatom czarnym i czerwonym i bywają czasem porównywane do czerwonego wina pod względem aromatu i połączeń smakowych.

Pochodzenie i proces produkcji herbaty oolong

Herbata oolong pochodzi w większości przypadków z Chin – z prowincji Fujian czy Guangdong – oraz północnego i północno-wschodniego Tajwanu, ale tę herbatę produkuje się również w Nepalu, Indiach czy Wietnamie.

Większość odmian herbaty oolong pochodzi właśnie z Chin – kraj ten jest jednym z czołowych producentów również tego rodzaju herbaty. Początki produkcji herbaty wulong miały miejsce w prowincji Fujian, a ponadto na przykład w Wuyi produkuje się najdroższe i najpopularniejsze oolongi, a najbardziej znane to: Da Hong Pao, Tie Luo Han, Shui Jin Gui, Bai Ji Guan, Shui Xian czy Rou Gui. W Anxi natomiast produkowana jest odmiana Tie Guan Yin, która jest uważana za jedną z najsłynniejszych i najdroższych.

W Tajwanie tę herbatę zaczęto uprawiać w połowie XIX wieku. Przemysł herbaciany bardzo szybko się tam rozwinął, jednak, z powodu tradycji picia herbaty, większość ulungów z tamtejszych upraw jest spożywana przez Tajwańczyków. Jako iż na wyspie występuje duża zmienność klimatyczna i różnorodność geograficzna (mimo niewielkich rozmiarów wyspy), poszczególne uprawy bardzo różnią się między sobą, przez co smaki i aromaty tajwańskich herbat oolong są niepowtarzalne.

Obróbka herbat oolong składa się z kilku procesów:

• więdnięcia na wietrze lub słońcu,
• chłodzenia w cieniu,
• podrzucania liści, w celu wykruszenia krawędzi (stworzenie większej powierzchni utlenienia) – tzw. yaoqing, (potem kilkukrotnego powtarzania chłodzenia i yaoqing),
• podpiekania najlepszych listków, co powoduje zatrzymanie, za pomocą wysokiej temperatury, procesu utleniania – shaqing,
• zwijania listków w kształt bryłek lub nitek – rouqing,
• prażenia i osuszania listków w niewielkiej temperaturze – czas prażenia, liczba powtórzeń procesu i wysokość zastosowanej temperatury pozwalają na modyfikacje smaku suszu.

Właściwości

Jak w przypadku innych rodzajów herbat, regularne spożywanie oolonga niesie ze sobą szereg korzyści. Wprawdzie herbata ta zawiera niewielką ilość kofeiny w porównaniu do innych herbat, ale jest za to wiele innych powodów, by wprowadzić ją do swojej diety. Przede wszystkim herbaty ulung charakteryzują się wysoką zawartością katechin i taniny. Katechiny są silnymi antyutleniaczami, więc spowalniają procesy starzenia, a ponadto przyspieszają spalanie kalorii, dlatego oolong będzie świetnym dodatkiem do diet odchudzających. Taniny natomiast to naturalne garbniki roślinne, które hamują podziały białkowe, przez co działają przeciwnowotworowo.

Herbata turkusowa zawiera również wiele witamin (A, B, C, E, K) i minerałów (potas, selen, wapń, magnez) oraz niacyny, karotenoidy, alkaloidy detoksykujące, a także kwas foliowy. Do jej właściwości zaliczają się ponadto:

• pomoc w walce z cukrzycą i nadciśnieniem tętniczym,
• wspomaganie pracy serca i redukcja cholesterolu,
• wzmocnienie odporności,
• zwiększenie gęstości mineralnej kości,
• pomoc w utrzymaniu higieny jamy ustnej,
• korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci (dzięki
• dużej zawartości cynku) oraz pomoc w leczeniu trądziku i gojeniu ran,
• regulacja flory bakteryjnej w jelicie grubym i wspomaganie trawienia,
• redukcja stresu.

Sposób parzenia herbaty oolong i przechowywanie

Parzenie herbaty ulung nie jest skomplikowane. Parząc tę herbatę, trudniej jest „zepsuć” napar, gdyż powinno się to robić w temperaturze stosunkowo wysokiej – od 95 do 98 stopni Celsjusza. Głównym wyznacznikiem, który określa jej wartość, jest stopień oksydacji, czyli im bardziej oksydowany ulung, tym wyższa temperatura wody, którą zalewamy listki herbaty i odwrotnie. Co do ilości, na 170 mililitrów wody przypada ok. 2-3 gramy liści. Czas parzenia to około 2-3 minuty, jednak z każdym kolejnym parzeniem tej samej porcji suszu, należy ten czas wydłużać. Ważne jest, by przed parzeniem wypłukać herbatę, szczególnie w przypadku, gdy nie możemy mieć pewności, czy podczas upraw nie były stosowane pestycydy lub inne opryski chemiczne. Ponadto ten proces pozwala „obudzić” liście. W kwestii przechowywania herbaty oolong, najlepiej zaopatrzyć się w metalowy lub ceramiczny pojemnik.

Więcej na temat przechowywania herbaty znajdziesz tutaj: https://www.sekretyherbaty.pl/jak-przechowywac-herbate/

Podsumowanie

Herbatą oolong nie pogardzi żaden prawdziwy smakosz herbaty. To rodzaj, który odznacza się dużą różnorodnością smaków i aromatów, a każdy napar jest wyjątkowy, nie tylko ze względu na swój nietypowy kolor i szczególny wygląd liści, które posłużyły do jego przygotowania. Herbacie tej nie brakuje też wielu właściwości korzystnie wpływających na zdrowie, urodę i samopoczucie. Regularne picie naparu z oolonga wspomaga między innymi redukcję tkanki tłuszczowej, pracę układu krwionośnego czy walkę ze stresem lub trądzikiem. Dlatego warto dać szansę herbacie oolong – miłość od pierwszego łyku gwarantowana. 😉

Artykuł Herbata Oolong – Co warto wiedzieć? pochodzi z serwisu SekretyHerbaty.pl.